Espátula para alisar tortas
La espátula para alisar tortas es la herramienta que transforma una torta casera en un postre con acabado profesional. Asimismo, con un buen alisador dejás el buttercream parejo, definís bordes limpios y preparás la superficie para fondant o la decoración que quieras.
Más allá del nombre, su función es darte control sobre la cobertura de la torta. Es decir, emparejar los laterales, nivelar la parte superior y lograr que toda la torta se vea uniforme y prolija sin esfuerzo.
¿Por qué es clave la espátula para alisar tortas?
Una buena espátula te permite nivelar, suavizar y corregir coberturas de ganache, cremas, merengues y buttercream. También ayuda a marcar bordes bien definidos antes de colocar fondant u otras terminaciones, logrando tortas prolijas y elegantes.
A nivel práctico, al mantener una presión constante y recorrer todo el contorno de la torta conseguís una capa pareja, sin montañitas ni huecos. Eso mejora la estabilidad de la torta, evita que se vea torcido y hace más fácil cortar porciones prolijas.
Por lo tanto, esta herramienta como el scraper plástico N°3 - 24 x 7.5 cm es clave en la repostería.
Aspectos para elegir la espátula para tortas ideal
El primer aspecto que hay que destacar en este caso es el material. Las espátulas plásticas son livianas y amigables para empezar, ideales para ganachear y trabajar buttercream sin miedo a rayar la tortera.
En cambio, las espátulas de acero inoxidable o metal resultan más firmes, duraderas y fáciles de limpiar, perfectas para uso intensivo. Por ejemplo, un cornet scraper alisador acero inoxidable 20 x 11 cm de la Botica del Pastelero.
Una espátula para alisar tortas de unos 20 cm funciona muy bien para tortas hogareñas. Mientras que los scrapers de tortas cercanos a los 25 o 29 cm acompañan mejores diseños altos o de varios pisos.
Consejos de uso para sacarle el máximo provecho
Para alisar bien, no alcanza con la herramienta, la técnica cuenta. Aplicá una capa generosa de buttercream o ganache, dejá que sobresalga un poco por arriba y apoyá la base de la espátula en el plato giratorio.
Ahora, sostenela a un ángulo suave y dejá que el giro haga el resto del trabajo. No esperes perfección en la primera pasada, es muy normal dar varias vueltas, rellenar huecos y volver a alisar.
Elegí la espátula para alisar tortas que mejor se adapte a tu mano, practicá un par de veces y obtén resultados prolijos con la Botica del Pastelero.
