Receta de galletas de chips de chocolate
La receta de galletas de chips de chocolate sin duda es ese comodín que te salva la merienda, el mate con amigos o el antojo de algo dulce. De hecho, si contás con buenos ingredientes, el resultado sube de nivel.
La clave está en dos cosas simples, una masa equilibrada y chips que se banquen el horno ¡Empecemos!
Ingredientes y pasos a seguir
Ingredientes de la receta de galletas de chips de chocolate
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150 g de manteca (a temperatura ambiente, no derretida).
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80 g de azúcar común + 80 g de azúcar mascabo.
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1 huevo.
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2 cucharaditas de esencia de vainilla.
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225 g de harina.
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½ cucharadita de bicarbonato de sodio.
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¼ cucharadita de sal (realza el sabor del chocolate).
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200 g de chips de chocolate semiamargo.
El paso a paso de la receta
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Precalentá el horno a 190°C y forrá una placa con papel manteca.
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Batí la manteca con el azúcar común y el mascabo hasta que quede cremoso.
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Sumá el huevo y la vainilla, y mezclá hasta integrar.
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Incorporá harina, bicarbonato y sal (mezclá solo hasta unir, sin sobrebatir).
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Agregá los chips semiamargos. Ideal sería chips Alpino Lodiser.
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Formá porciones con cuchara y separalas bien en la placa.
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Coroná cada porción con algunos chips (podés usar Chocolitos Águila para que se luzcan).
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Horneá 8 -10 minutos hasta tener bordes apenas dorados y centro suave.
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Enfriá 2 minutos en la placa y después pasalas a rejilla.
Trucos para que queden tiernas al centro y ricas de verdad
Para llevar la receta de galletas de chips de chocolate al siguiente nivel hay que saber algunos trucos. La primera jugada que funciona es enfriar la masa antes de hornear, ya que al descansar la grasa se solidifica y la masa tiende a expandirse menos.
Otro punto fino está en los azúcares, más azúcar rubia que blanca ayuda a retener humedad y se asocia con galletas más suaves. En la práctica, podés armar las porciones, sumarles por arriba algunos chips, y llevar la bandeja a la heladera un rato antes de hornear para que salgan más prolijas.
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