¿Cómo lograr muffins con chips de chocolate esponjosos?
Los muffins con chips de chocolate pueden salir bien altos, aireados y con miga tierna una obra maestra. Pero casi siempre el secreto está en dos cosas muy simples: cómo mezclás y cómo los horneás.
Si alguna vez te quedaron gomosos o con poco volumen, no es mala suerte. Puede ser exceso de batido, leudantes flojos o un horno que no estaba en su punto.
Entonces, para ajustar esos detalles como todo un experto, mirá bien estos trucos.
Mezcla sin pasarte para muffins con chips de chocolate livianos
Para que queden esponjosos los muffins, pensá en mezclar lo justo. Cuando agregás harina, batir de más desarrolla el gluten y endurece la miga, por eso conviene integrar con espátula, apenas hasta que la masa se una.
Una técnica que no falla es tener los secos por un lado (harina, sal, polvo de hornear) y los líquidos por otro (huevos, leches, manteca). Después uní secos y líquidos y mezclá apenas lo justo, cuando ya no se vea harina suelta, frená, así te quedan bien esponjosos.
Ahora, si querés un sabor intenso y un clásico que combina con todo, probá con chips de chocolate ALPINO LODISER. Sumalos al final y mezclá dos o tres vueltas, nada más.
Horneado con estrategia para obtener buenos resultados
Los muffins con chips de chocolate esponjosos se construyen en los primeros minutos de horno. Por eso, un truco muy usado para lograr copete es arrancar con temperatura alta (220°C unos minutos) y después bajar a 175°C para terminar la cocción sin resecar
Otra clave simple es porcionar parejo y llenar los pirotines hasta 3/4, así suben sin desbordar y quedan uniformes. Si buscás un toque más suave y cremoso, probá con chips de chocolate blanco MAPSA.
Esta opción fue pensada tanto para inclusión como para decoración. Además, son resistentes al horneado, lo que ayuda a que el chip no desaparezca en la masa
Humedad y sabor con un toque de dulce de leche
Para una miga húmeda y tierna, ayuda trabajar con ingredientes a temperatura ambiente (se emulsionan mejor y la mezcla queda más pareja). Y si venís lidiando con muffins chatos, revisá lo básico, el polvo de hornear pierde fuerza con el tiempo.
Ahora, para un guiño bien nuestro, sumá chips de dulce de leche ALPINO LODISER aportan ese sabor clásico argentino. Probá estas tres claves en tu próxima tanda de muffins con chips de chocolate y elegí ingredientes de calidad como los de la Botica del Pastelero.
