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Agar Agar x 100 gr - PASTELAR

El agar-agar es un extracto de alga que al final se queda en polvo y sirve para gelificar. Tanto en cocina como en pastelería se usa agar-agar porque es un poderoso agente gelificante. Es hasta ocho veces mayor que las gelatinas animales.

Gomitas veganas

Ingredientes: (35 u por sabor)

250 cc agua.

250 cc jugo o pulpa de la fruta a elección (naranja, limón, frambuesa y uva)

80 gr azúcar.

4 gr agar agar 1000 @arpastel.

Drops @arpastel colores: violeta, rojo, amarillo y salmón.

 

Preparación:

En una cacerola combinar agua y jugo / pulpa de la fruta elegida.

Incorporar el azúcar y agar agar en forma de lluvia.

Llevar a fuego mínimo.

Revolver constantemente hasta alcanzar los 110°C o cocinar 1′ más hasta el momento de ebullición.

Disponer la preparación en moldes de silicona.

Enfriar 2 hs en heladera.

Desmoldar y rebosar en drops, eligiendo los colores de acuerdo con los sabores.

Disfruta! 

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