El agar-agar es un extracto de alga que al final se queda en polvo y sirve para gelificar. Tanto en cocina como en pastelería se usa agar-agar porque es un poderoso agente gelificante. Es hasta ocho veces mayor que las gelatinas animales.
Gomitas veganas
Ingredientes: (35 u por sabor)
250 cc agua.
250 cc jugo o pulpa de la fruta a elección (naranja, limón, frambuesa y uva)
80 gr azúcar.
4 gr agar agar 1000 @arpastel.
Drops @arpastel colores: violeta, rojo, amarillo y salmón.
Preparación:
En una cacerola combinar agua y jugo / pulpa de la fruta elegida.
Incorporar el azúcar y agar agar en forma de lluvia.
Llevar a fuego mínimo.
Revolver constantemente hasta alcanzar los 110°C o cocinar 1′ más hasta el momento de ebullición.
Disponer la preparación en moldes de silicona.
Enfriar 2 hs en heladera.
Desmoldar y rebosar en drops, eligiendo los colores de acuerdo con los sabores.
Disfruta!
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