¿Cómo usar sprinkles de colores?
Los sprinkles de colores son ese detalle que, bien usado, levanta una torta o postre al instante. El truco está en elegir el momento justo para que se peguen y se vean prolijos.
Antes de arrancar, hay que mirar qué superficie se va a decorar: crema, ganache, glasé real, chocolate o dulce de leche repostero. En general, los sprinkles se adhieren mejor cuando la cobertura está todavía húmeda, no cuando ya secó.
Por eso, te mostraremos pasos clave para utilizar los sprinkles y darle vida con un toque de color a tus creaciones.
Paso 1: que se queden en la torta
Primero, es necesario tener una torta bien fría y firme. Cubrís con buttercream/crema, alisás y esperás apenas a que deje de brillar, pero siga pegajosa es ahí cuando mejor se agarran los sprinkles de colores.
Para los laterales, trabajá por secciones (un tercio por vez). Si te demorás, la crema pierde adherencia; por eso conviene avanzar sin frenar.
Si querés un look más fino, combiná tamaños, micro perlas para cubrir y perlas más grandes para acentos. Por ejemplo, los sprinkles micro perlas violetas y perlas blancas comestibles son ideales para armar paletas suaves.
Paso 2: sprinkles de colores en postres fríos
En cupcakes, el timing es todo, por eso decorás con el pico y enseguida espolvoreás, mientras el frosting está húmedo. Si esperás, se forma una costrita y los sprinkles rebotan.
Si el postre va a heladera, sumá los sprinkles cerca de servir para que no tomen humedad. Por otro lado, si se secó el glasé, podés reactivar apenas la zona con un pincel limpio y una micro cantidad de agua.
Para sumar brillo un toque perlado hace que la copa se vea más de pastelería. En este caso para detalles puntuales los sprinkles azul perlado quedan súper prolijos sin recargar.
Paso 3: un toque de color en la repostería
Para galletitas, tenés opciones como mezclar sprinkles de colores al final del amasado para que queden adentro. También rebozar la bolita de masa en sprinkles antes de hornear para que queden arriba y parejitos.
En brownies y cuadraditos, el truco es simple, baño finito, sprinkles generosos y un golpecito suave para asentar. Después dejá secar y recién ahí cortás, así no arrastrás la decoración.
Probá estos 3 pasos y dales color y vida a tus creaciones con las opciones de sprinkles que te trae la Botica del Pastelero.
