• ALBÚMINA de alto poder de batido: La clara de huevo separada minuciosamente de la yema es sometida a un proceso enzimático que aumenta las propiedades espumantes y estabilizantes de las proteínas, es pasteurizada y deshidratada proporcionando total seguridad en su consumo. Se puede reconstituir en agua u otros líquidos para preparar distintos tipos de merengue, mezclar con 15 partes de azúcar impalpable para obtener merengue en polvo, usar para preparar mousses, glaceados de textura ideal para baños de alfajores o galletas, y en combinación con buttercream mejora su estabilidad para la decoración con flores.
La nueva albúmina de la línea PastelAR ING es un concentrado de proteína desarrollado para pastelería (la clara de huevo es sometida a un tratamiento para aumentar el porcentaje de proteína antes de deshidratarla, lo que permite obtener un producto de ALTO PODER DE BATIDO, que incorpora más aire y estabiliza mejor la espuma obtenida, además de asegurar la inocuidad de las preparaciones por estar previamente pasteurizada).
